Kokos-Pfirsich-Kuchen

Teig: 2 Eier, 180g Zucker, 2 Vanillezucker, 100g Öl, 1 P Vanillepuddingpulver, 100g Obstsaft oder Multivitaminsaft, 350g Mehl, ½ Backpulver,

Belag: 100g Kokosraspel, 60g Zucker, 1 Dose Pfirsiche, evtl. 1 gehäufter EL Puderzucker zum Bestäuben

Eier und Zucker cremig aufschlagen, restliche Zutaten nacheinander einrühren, auf ein belegtes Blech streichen, mit Obst belegen,

Kokosraspel und Zucker mischen und auf den Kuchen streuen,

backen bei 175 Grad ca. 45-50 Minuten, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Geht natürlich auch mit Mandarinen, Aprikosen, Sauerkirschen……